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餐飲經營如何數位轉型?影響餐飲經營的3大成功關鍵,一次看!

行銷秘笈2023/01/10

餐飲經營如何數位轉型?影響餐飲經營的3大成功關鍵,一次看!

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進入後疫情時代,全新的消費模式及習慣已然成形,促使餐飲經營必須加速邁向數位轉型之路,以滿足消費者的需求。餐飲經營為何需要數位轉型?以及該怎麼做才能成功轉型?本文將分享餐飲經營3大關鍵決勝點,以及餐飲成功數位轉型的4大策略,幫助你快速掌握轉型重點,再創餐廳高營收!
 

目錄

 

餐飲經營為何需要數位轉型?

「今晚要吃什麼?」、「聚餐要去哪裡吃?」,相信大部分的人在第一時間會拿起手機或打開電腦上網搜尋,瀏覽餐廳評價和菜單,並使用線上訂位或訂餐服務。現代人的生活早已離不開手機和電腦,尤其疫情爆發期間,養成了民眾習慣點餐外帶或選擇外送的消費行為,即使來到了後疫情時代,由於消費者已習慣了更便利的消費模式,對於電商的依賴將有增無減。

 

經營餐飲業除了要抓住顧客的胃,也要懂得抓住顧客的心,提供方便的線上交易模式,以多元的銷售管道滿足消費者的需求,讓不少餐飲業得以順利渡過疫情。藉由數位轉型也為餐飲業打造長久經營之道,將經營觸角轉移至線上,加上多管齊下的營運方式,可持續觸及廣大的潛在消費者、培養餐廳的死忠客群。

餐飲經營前必思考的5個問題

想要做餐飲,建議先想清楚以下這5個基本問題,確認自己心裡都有答案後再來開店也不遲,才能避免發生虎頭蛇尾的情況。

1. 想要經營何種類型的餐飲?

餐飲類型相當多,除了要思考清楚想經營的餐飲種類外,也須確認想要呈現的經營概念,畢竟這2個問題將會牽涉到接下來要思考的目標客群、成本預算、行銷策略等問題。

2. 想要賣什麼樣的產品?

選擇從自己擅長或感興趣的產品下手,並研究目前餐飲市場動向,了解現下消費者的需求,包括:什麼樣的產品才能吸引消費者?什麼樣的服務體驗能讓消費者感到舒適喜愛?

3. 想要針對的目標客群是誰?

經營餐飲要懂得做好市場區隔,才能訂定明確的目標客群。鎖定了目標族群後,才能將行銷預算花在刀口上,達到有效的精準行銷,提升成交轉換率。

4. 開店成本如何計算?

開店必須懂得計算成本及營收,成本通常包含食材成本、人事支出、店租等這3大項,必須控制在營業額的70%以內才有獲利。而營收則是指來客數 x 平均消費金額,想要增加營收就必須讓餐廳顧客持續回流,並開發新產品或提高產品單價。

5. 如何行銷自己的餐廳?

如何運用時下的社群媒體或數位工具為自己的餐廳打響知名度、創造好口碑,就必須懂得利用不同的行銷工具幫自己的餐廳加分,持續讓客人再次回訪並增加新顧客。

餐飲經營3大關鍵決勝點

餐飲經營必須重視許多環節,每個環節也都是影響能否在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出的成敗關鍵。如何讓自己的餐廳得以勝出?就必須掌握以下3個關鍵致勝點!

  • 挑選好的餐廳位置

餐廳地點的好壞對餐廳的經營有很直接的影響,好的地理位置是決定成功與否的一大因素。而在選擇餐廳地點時通常需考量所在位置的人潮、便利性、周邊店家等。此外,也須評估該地區平均消費能力,以及該商圈是否具備未來發展性。

  • 確保服務管理品質

餐飲業提供的服務雖說是附加價值,然而,流暢的點餐、出餐程序,以及細緻的服務品質,讓顧客在用餐過程中享有的交流體驗,都將體現出餐廳想要傳遞的企業形象及經營理念。

  • 善用網路行銷工具

在數位時代就必須善用網路行銷工具,幫你的餐廳帶人進來、讓你的客人願意再度回訪,除了可以經營社群媒體外,還可利用LINE官方帳號累積會員、與外送平台合作等等方式,拓寬行銷渠道才有機會放大接觸點和機會點,讓餐廳得以永續經營。

餐飲經營數位轉型的4種方式

在邁入數位轉型的路上,對於餐飲業者來說,可有效運用以下4項主要行銷工具,為自己的餐廳提升在網路上的能見度,並透過數據分析精準找出新客戶、提供給客戶更好的體驗,進而培養客戶的忠誠度。

  • 1. 運用LINE多元的行銷產品服務

LINE採用模組化的形式,讓不懂技術的店家,也能自行輕鬆導入各類工具,達到數位轉型的目標。LINE提供的服務相當多元,「LINE官方帳號」可協助商家累積會員,並透過後台的優惠券、集點卡等功能,和好友創造更多互動,同時有效增加好友數,幫助店家牢牢抓緊舊雨新知。

  • 2. 提供線上訂餐、外帶外送服務

利用LINE線上訂餐外掛模組功能,或是透過Uber Eats、foodpanda等外送平台,提供消費者更多元方便的選擇,滿足消費者的不同需求,有助於觸及更多潛在客源、增加業績,還能為餐廳爭取更多曝光通路及宣傳管道。

  • 3. 使用LINE熱點

你可以在 LINE 熱點登錄店家地址、菜廳和照片等,還能串連你的LINE官方帳號,讓消費者除了可以一站式輕鬆搜尋到你的餐廳資訊,還可以一鍵加入官方帳號、下載優惠券,並分享給LINE好友等,對於餐廳拓展新客源和維繫舊客將大有幫助。

  • 4. 經營社群媒體

以凸顯餐廳獨有的自我風格,可以透過經營 LINE VOOM、臉書粉絲專頁或 Instagram 帳號,分享餐廳的美食餐點、用餐環境的照片或短影音,來吸引用戶的追蹤與持續關注。店家也要記得確保所分享的照片以及所撰寫的內容,皆有保持一致的美學及符合餐廳的氛圍。

餐飲經營數位轉型成功案例

以下分享3個餐飲數位轉型成功案例,讓你了解餐飲業如何藉由 LINE Biz-Solutions 進行數位轉型、所採取的執行策略為何,以及最後成功轉型的關鍵因素。

餐飲經營案例1. 迷客夏

知名手搖飲店迷客夏擁有LINE官方帳號,並使用「你訂!Nidin!」訂餐系統,讓消費者只需透過LINE即可在彈指間加入迷客夏LINE官方帳號好友,並完成線上點餐及付款,同時也可享有會員累積點數、折扣活動等,優化的消費者體驗不僅大大提升顧客滿意度,並使舊客回購率成長12-15%。

餐飲經營案例2. 潮爺爺

推出高品質生鮮食品的潮爺爺,以「團購主」作為品牌推廣的主要通路之一,透過LAP的「加好友廣告」幫助潮爺爺有效鎖定對於飲食、超市愛好者和購物有興趣的族群,讓後續的試吃活動、團購方案介紹等能順利進行,並創造出比其它廣告名單還要高出5倍的開團率。

餐飲經營案例3. 雅英麵食館

身為傳統小吃店的雅英麵食館,利用LINE官方帳號經營顧客,並藉由趣味心理測驗與顧客進行互動、掌握顧客喜好,使後續得以進行有效的分眾行銷。此外,消費者透過LINE官方帳號即可輕鬆點餐,也讓店家不必忙於接聽電話、整理訂單,大大減少了30%的工作量。

 

經營LINE官方帳號、善用LAP加好友廣告以及結合相關線上點餐功能,都是餐飲業掌握數位行銷趨勢不可不知的線上工具。在臺灣擁有2,100萬用戶的LINE,提供多元應用的解決方案,為餐飲業打造精準行銷,創造高價值的轉換效益。現在就立即線上免費開設帳號,或是與我們聯繫洽詢,將有專人提供你所需的服務說明及詳細的解決方案!

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