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食品業- 淡季該如何應對 

LINE 官方帳號2023/10/04

食品業- 淡季該如何應對 

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每個產業都有自己的淡旺季,通常在年節過後是大多產業的淡季,這時候你可以做哪些事情呢? 你可以試試看以下方式,讓淡季不淡,旺季更旺!

 

1. 找尋消費者的可支配所得

2. 淡季行銷預算該提高還是下降?

3. 異業結合

4. 研發新品

5. 找到淡季的合作對象或方向

6. 應用你的數位資產

7. 進修與休息

 

1. 找尋消費者的可支配所得

我們可以從可支配所得切入了解,春節通常都是可支配所得最高的時候,所以常會產出較大的支出,年節過後,如果是有家庭有讀書中的小孩,通常會需要繳交學費,所以年節過後的2-3月都會控制支出,這時候你的銷售切入點就不能跟春節的切入點類似,可以貼近消費者,從年節後可能會發生的狀況進行銷售與溝通,像是產品可以延伸到孩子開學需要搭配使用東西,這時候可以先多與消費者進行接觸,不一定要是取得訂單,可以往取得信任感方式進行行銷。

 

案例分享:餐廳業通常在年節過後業績會較差,推薦可以推出與節氣搭配的補品,讓有小孩的家長有一個新的需求,這時候很多的家長的考量點就會跟以往不同,進而更願意花費金額購買餐點。

 

重點提醒:了解消費者的可支配所得,針對他所在意的地方設計行銷方案,對方才會優先對你花錢。

 

2. 淡季行銷預算該提高還是下降?

關於淡季的行銷預算有兩派說法,上升跟下降都有人說,我分享我自己的看法,要先判別你的產品是屬於季節性或是全年可賣,如果是蛋糕類,舉例像是母親節就是蛋糕類的大旺季,根據之前操作經驗,我會建議在淡季降低廣告預算,因為需求性相對較低,舉例你每年的廣告為30萬,每個月2.5萬,那就可以在淡季調整為1萬,然後在旺季加碼投放,在旺季來的前一個月才開始逐漸加碼,另外也可以針對你的產品思考,消費者買這產品解決什麼問題,蛋糕類產品很多人都是因為生日而買,所以針對生日族群客戶進行投放也會有很好的成效,就建議平常的預算鎖定在生日族群成效會較好,推薦你可以使用 分眾+功能 協助會員進行標籤分類,想要學習可以點這邊 分眾+標籤教學

如果你的產品有非常明顯的節日時令需求,我會建議平常降低廣告預算,在旺季時再提高,銀彈要用到對的地方,才能最大化你的營業額。

如果產品沒有特別淡旺季,就可以平均投放廣告,或是自己建立出消費週期,就像是百貨公司做周年慶一樣,雖然說百貨公司的產品多樣較沒有淡旺季,但是創造出消費者的固定消費週期,也是一個可以思考的方向。像是我之前就是每個月的12號做出會員日,讓消費者在這時候買最划算,這時候投放廣告就會相對有效,因為有誘因、優惠,成效就會相對好。

 

3. 異業結合

如果你的產品是全年度都有的,舉例像是 蘇打餅,我建議你的分析方式可以先從誰會買、在幾時買,像是我當初在分析產品的時候,發現只要接近初一與十五,蘇打餅業績都會提高,我再去看購買者輪廓以及用LINE跟消費者對話,就會發現很多人是因為要拜拜而買,購買者年齡偏高,我就在思考如何提高這些族群的購買率以及曝光率,這時候我就採用通路合作的方式,我跟鹿港天后宮合作出產品,曝光給我的客群看,進而提升曝光,所以在淡季的時候也可以用異業合作的方式來找到不用廣告的曝光方式。

4. 研發新品

淡季就是最好的研發時刻,我們有個客戶賣蛋糕,但是由於淡旺季非常明顯,母親節是主要旺季其他時間營業額就較低,後來就建議淡季的時候推出節令產品,因為蛋糕配送都是冷凍配送,運送成本上偏高,後面就建議客戶在冬季推出可常溫配送的草莓罐罐、夏季的芒果罐罐,也讓淡季獲利上升,這也是我們淡季可做的方式。

 

5. 找到淡季的合作對象或方向

每種行業都會有不同的淡旺季時間點,當我們處於淡季時可以找到目前是旺季的產品進行搭配,比較常見的是冰品跟燒仙草的案例,冬天賣熱的,夏天賣冰的,還有常見的是薑母鴨與洗車場的結合,冬天販售薑母鴨,其他時間是洗車場或是冰店的方式,都是可以參考的方向。近期也有案例是販售文旦,每年中秋節附近都是大旺季,但是其他時間就沒有銷售機會,後來這幾年辦了柚花路跑以及做了很多相關的加工品,讓產品的延續性加強並創造更多可能的販售機會,更甚者還與超商合作,在超商就可以買到文旦,這也是種加強曝光率的方式。

 

6. 應用你的數位資產

如果你已經開始用LINE經營舊客,這代表你已經開始有數位資產,數位資產還可以怎樣應用? 你可以透過LINE維繫舊客人增加營業額,還有另一種方式是數位資產交換,你可以與附近的店家互相推薦,舉例你可以先找附近的餐廳組成餐飲聯盟,然後互相推播其他家的優惠,消費者也會有口味上的轉換,每天都吃同一家機率較低,透過互相推薦的方式,也可以讓消費者有更多選擇,也可以用推薦優惠的方式讓進店率高些。

 

7. 進修與休息

當淡季的時候,也是學習或是休息的好時間,如果經濟上允許,讓自己有時間充電一下,你可以透過LINE官方免費的 專欄作家文章 學習、LINE官方提供的自學課程,也可以參加由LINE官方所舉辦的相關課程,都可以提升自我能力。

 

 

 

 

以上七點就是淡季的時候你可以做的方式,希望對你有幫助,我們之後文章見,也歡迎可以加入行銷部落的FB討論社團,提出你的問題,社團的朋友都會很願意回應唷。

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